Carta
Pequeños grandes bocados
Croquetas de jamón
con caña de lomo de Guijuelo
Albóndiga de vaca madurada
foie, parmentier robuchon y katsuobushi
Carnes al carbón y fuego lento
Solomillo premium
parmentier robuchon, manzana y foie
Presa ibérica
macerada en ceniza de puerros
Chuletón de Frisona
con 40 días de maduración al carbón
Canelón de carrillada thai curry
bechamel de coco y cardamomo, queso de cabra y frambuesa
Lomo bajo de Angus
al carbón
Entrantes
Jamón de bellota
Tabla de quesos
Burrata
con emulsión de albahaca, mermelada de tomate Raf y licuado de pepino Almeriense
Ensaladilla
(como lo haría mi abuela Dolores) machacadita con tenedor, virutas de jamón y anguila caramelizada
Tomate Raf
Homenaje al tomate Raf de Almería (perfecto de ave)
*Estos artículos pueden servirse crudos y/o poco cocidos. El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente cuando tiene una afección médica. Disponemos de listado de alérgenos, consulte con el camarero.